Enkele maanden geleden krijg ik een telefoontje van Anja Meeusen met de vraag of ik bij haar op bezoek wil komen. “Ik heb Sense gelezen en denk dat ik misschien wel iets kan betekenen voor jullie magazine,” vertelt ze mij. Nieuwsgierig als ik ben en met het voordeel dat Anja in de buurt woont, spreken we af. Haar naam klinkt me niet onbekend. Zowel Roger Vandamme als Philippe Waterschoot vertelden me al dat het ambachtelijk porselein van PTZE heel naturel en puur is en vooral ook heel mooi. Redenen in overvloed om richting Westmalle te rijden.

Het wordt een kennismaking die ik ook jullie niet wil onthouden. Met de dame achter PTZE, Anja Meeusen, heb ik eerst een warm gespek. Als we daarna ook haar atelier fotograferen, hebben we een schitterende Sense-reportage.

Van ‘potagie’ naar PTZE

Waar in hemelsnaam haal je de naam PTZE vandaan? “Heel eenvoudig,” doet Anja haar verhaal. “Ik zal maar meteen bekennen dat ik een echte snoeper ben. Als kind maakte mijn oma elke week overheerlijke pudding voor de kleinkinderen en steeds vroeg ze de ‘petezekom’. Dat was een grote, witte schaal met versiering op. Ik vond toen de naam al zo mooi klinken en wanneer ik ’s zondags naar de tekenschool ging, moesten we onze handtekening onder elk werk zetten. Mijn naam vond ik veel te lang maar omdat ik niet wist hoe peteze te schrijven, tekende ik enkel met de medeklinkers. Voor mij helemaal oké en zoveel jaren later, handteken ik nog steeds onder dezelfde naam. Inmiddels weet ik dat de naam afkomstig is van ‘potagie’. Het woord vindt zijn oorsprong in de middeleeuwen en betekent niet meer dan een soort groentenstoofpot die bereid werd voor de behoeftigen. Maar ook in hartje Antwerpen bestaat er een Potagiepoort. Zo zie je maar, de nostalgie uit mijn kindertijd blijft voortbestaan.”

Gepassioneerd pottenbakken

Als Anja’s beste vriend, haar opa, sterft, is ze drieëntwintig en begint ze na te denken over het leven. “Ik had geen flauw idee wat ik van mijn leven wilde maken en via kennissen van mijn ouders belandde ik voor een maand in Wales. En daar ligt de oorsprong van mijn nog steeds grote passie.” De man des huizes volgde avondschool keramiek en Anja mocht mee. Haar eerste bolletje klei draaien mislukte grandioos maar vanaf dat moment wist ze dat dit haar leven zou worden. De man bezocht met haar de ene pottenbakkerij na de andere tot ze op een school terecht kwam op Merlin’s Hill. Volgens verhalen en legendes ligt Merlijn daar begraven en daar is dus haar affectie voor Merlijn de tovenaar ontstaan. “Zijn verhalen boeien me ontzettend en alle lectuur die er te vinden was over hem heb ik dan ook verslonden.” Zo ontdekte ze naast een van de eerste pottenbakkerijen die ze bezocht een geweldig taartenhuisje. “Geweldig! Dat wilde ik ook! Zelfs nu blijft het een droom die ik ooit hoop waar te maken.”

Je eigen weg zoeken

Terug thuis in België ging Anja op zoektocht om cursussen te volgen en ervaring op te doen. Ze kwam eerst terecht in het ‘Iko’ te Hoogstraten en besefte daar al dat ze utilitair, of anders gezegd gebruiksgoed, wilde draaien. “Hiervoor bestaat geen dagschool omdat het niet rendabel is. Veel werk, veel tijd. Maar dat houdt haar niet tegen. Ondertussen belandde Anja in een winkel die alles verkocht voor het pottenbakken. Daar ontmoette ze Ann Van den Berghe die haar uitnodigde stage te doen bij haar in Zuid Frankrijk. Later liep ze nog stage op andere plaatsen om uiteindelijk terug bij Ann te belanden. “Ze had zoveel energie en tijd in mij gestoken en nu, zoveel stages later, kon ik tenminste iets. Ondertussen zijn we twaalf jaar verder en ben ik heel trots dat ik toen de stap gezet heb om zelfstandig te beginnen.”

Van klei tot servies

Anja werkt enkel met Limoges en Westerwald. Limoges is wit porselein en Westerwald grijs steengoed, twee kwaliteitsvolle kleisoorten maar heel verschillend qua kleur en textuur. Ik krijg twee bolletjes en voel inderdaad meteen het verschil. Natuurlijk ben ik nieuwsgierig hoe alles in zijn werk gaat en Anja begint spontaan klei af te wegen en te kneden. Ze gaat achter haar draaischijf zitten en begint te draaien. Ik ben helemaal onder de indruk want elk stuk wordt een voor een ambachtelijk gedraaid. Wat een werk! De hoogtes en breedtes zijn steeds ongeveer gelijk maar de curves nooit. Elk stuk is dus een uniek exemplaar en zo draait ze een vijftigtal kopjes, kommetjes of schalen per dag. De natuurlijke spiraalvorm toont hoe intensief en uniek elk bord wel is want er zijn nog maar heel weinig draaiers. Het is dus uitermate belangrijk om deze spiraal hoog in ’t vaandel te houden. “Moest alles bruikbaar zijn, zou het fantastisch zijn,” vertelt Anja, “maar in de oven sneuvelt er sowieso een bepaald percentage. Vooraleer een kop of schaal helemaal klaar is voor de verkoop moet je echt wel een maand rekenen. Drogen, slissen, eerste oven op 1030°C, terug slissen, afkuisen met water, dompelen in glazuur, tweede bak op 1300°C, het vraagt echt veel tijd.” Ook het glazuur maakt Anja zelf. “ Ik werk met twee soorten glazuur. Het uitbalanceren hiervan duurde zo’n drie jaar. Glazuur moet transparant zijn, dekkend maar eveneens vaatwasbestendig, allemaal dingen die uitgezocht moesten worden.” Meestal verkoopt ze haar porselein aan restaurants of hotels zoals Het Gebaar, Waterschoot, Hotel Julien en Sans Cravate maar ook privépersonen kunnen bij haar terecht. Zo wordt haar serviesgoed sinds kort ook te koop aangeboden bij Society Linnen te Brussel.

Dromen

Anja houdt van lekker eten en daar hoort koken als vanzelfsprekend bij. “Mijn allereerste afgewerkte vorm diende dan ook om een heerlijk ijsje uit te eten,” lacht Anja. Op weg naar haar droom om ooit een eigen table d’ hôtes op te starten, organiseert ze alvast draai-initiaties voor maximum zes personen. “In mijn atelier organiseer ik da  een feest met een vier-gangenmenu aangepast aan de wens van de klant. Ondertussen mag iedereen beurtelings aan mijn draaitafel een eigen kommetje maken. Een mooi gedekte tafel waar mensen gezellig samen zijn en genieten van hun maaltijd is toch het allermooiste om naar te kijken. Het servies moet uitnodigen om trager te eten, niet schreeuwend of druk maar subtiel. Wanneer de chef het bord oogstrelend decoreert met zo veel smaken kan je niet anders dan genieten. Het niets doen, maakt de mens stiller en rustiger. Bij dat genot voel ik me pas echt rijk!” Mooier kunnen we niet afsluiten. We hopen dat haar dromen werkelijkheid mogen worden.

Dankjewel Anja voor de gezellige babbel, het lekkere eten dat je voor ons hebt klaargemaakt en… heel zeker tot kijk!

Lees hier het volledige artikel Luchtig in het wit

Nieuw

PTZE stelt voor :  PTZE thee

Ik wens je een moment , een paar  seconden van weggooien en  opgieten,

Van zwijgen en proeven, van absoluut…

De PTZE thee is een zwarte thee op basis van Ceylon-thee  gearomatiseerd met bergamot, viooltjes  en jasmijn.  Het is mooi verpakt in een linnen zakje van 100 gr met een porseleinen etiketje .

Dit theetje schenk je op met water van 90-95  graden en laat je 3 min. trekken.

Prijs: 10euro

De tafels in de woonkamer zijn zorgvuldig gedekt met accenten van het handgemaakte servies van Anja Meeuwsen van PTZE.

Lees hier het volledige artikel…

Heb je zin gekregen: zoek dan max. 6 vrienden, collega’s of familie bij elkaar en kom genieten van een met zorg bereide 4 gangen menu  en aangepaste dranken.  Tijdens  dat jullie gezellig zitten te tafelen nodig ik telkens een persoon uit aan de draaitafel .  Ieder draait 2 potjes, die worden gebakken en mogen 3 weken later afgehaald worden.

Dit is een avondvullend evenement voor 75euro per persoon voor volwassenen  en 60euro per persoon voor kinderen

Voor reservatie en meer info: 03 312 46 06

Groetjes PTZE

Hieronder vindt U alles wat U kan vinden bij hotel Julien en tegen welke prijs.

Van 9 uur tot 23 uur  een Illy-koffie in een PTZE tas , op een houten plank met een stukje huisgemaakte  cake.  Voor een prijs van 3euro voor een expresso en 4euro voor een latte.

Ook de bar is heel de dag open .  Een glaasje champagne met 2 hapjes  10 euro…

Bij goed weer kan dit glaasje op het dakterras.

Meer zin in de spa: er is een sauna, een hamman , een belevenis douche, een ijsfontein en een

Hotstone plate .  35euro per persoon prive en 15euro niet prive.

Op reservatie kan men in hotel Julien ook  ontbijten.  Dit kan in de week van 7uur tot 10uur en in het weekend van 8uur tot 11uur.  U krijgt voor 20euro per persoon :3 soorten brood Croissants en koffiekoekjes van Domestic,  4 soorten kaas van Van Tricht , Zalm, gerookte ham, versgemaakte fruitsla, cornflakes verzameling en een selectie van honing, choco en confituren. ( U gaat daar enkele PTZE vormen herkennen.)

Hierbij krijgt U thee; keuze uit 11 verschillende keuzes van Van Aalst of koffie naar keuze.

En er is nog keuze : op de tafels ligt een menukaartje met ei-bereidingen.

In hotel Julien kan U natuurlijk ook slapen. Er zijn kamer vanaf 195euro tot 295euro, bij deze laatste is een uurtje spa inbegrepen.

Voor U deze informatie om ervan te dromen of om ervan te genieten.

Groetjes PTZE

 Adres: Kijk in de referenties

T’ is feest!!!

Het boek is uit en dat moest gevierd worden, en waar ….

Wel op een van mijn droomlocaties  : In de crypte van de Trappistinnenabdij.

En wat was er te beleven:

Het eerste hoofdstuk van het boek gaat over de oorspronkelijke betekenis van PTZE :  PTZE is een gerecht uit de middeleeuwen.

Dit gerecht zette Philippe van Restaurant Waterschoot  terug op punt en dit werd geserveerd aan een lange tafel voor 30 personen, natuurlijk in PTZE-kommetjes.

Hierbij werd “Extra” (het bier dat de paters drinken) geschonken in de nieuwe kleinste receptieglaasjes van de Trappisten.

Op het verhoog onder het altaar stond de “Merlijn-Tafel” terug opgesteld.

Aan de andere kant kon U de nieuwste PTZE-thee proeven aan de theetafel.

(Later meer over deze thee op de PTZE-primeurs.)

Mits de ruimte zich bevindt  onder de kerk van de zusters kon ik maximaal 4 maal 30 personen ontvangen.  De tentoonstelling was zo volzet; dank U wel iedereen.

Wil U op de hoogte gehouden worden van verdere tentoonstellingen en evenementen   aarzel dan niet om  Uw E-mailadres hieronder in te vullen.

Wolkenwit

Het nieuwe PTZE boek is uit :

80 pagina’s inspiratie, met werk van het huis en recepten van Philippe Waterschoot en Roger van Damme.

De eerste pagina is een tekst van Yeats  waarin hij vrij vertaald zegt “ Ik heb enkel mijn dromen en ik heb ze onder Uw voeten gelegd. Loop voorzichtig want U loopt op mijn dromen.”

Ik wens U met dit boek een zalige wandeling.

Dit boek is te koop via overschrijving van 35 euro op rekeningnummer IBAN BE32 8637 2346 3402

Met vermelding “Wolkenwit”